Ainaiseen matikkakeittoon kyllästyneenä täytyy välillä viritellä muita tapoja mateen valmistukseen. Olen joskus jossain nähnyt fileointi ohjeen ja silloin sitä periaatteessa kokeillut. Nyt toteutin sen oikeasti.

Normaalista fileoinnista poiketen perattu, nyletty made pätkitään sopiviksi palasiksi ja fileen leikkaus aloitetaan selkäevän vierestä vatsaa kohden.

Jahka vähän harjoittelen saan vielä kauniimmat aikaiseksi, mutta kyllä nämä voissa paistettuina oli aikalailla herkullisia.